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在减肥圈，苦瓜一直是个“神秘选手”，有人说它是“脂肪杀手”，每天喝一杯苦瓜汁就能瘦；也有人捏着鼻子吃下去，体重却纹丝不动，吃苦瓜到底能不能减肥？今天咱们就把它说清楚。
苦瓜的热量确实很低
从营养学角度看，苦瓜属于典型的低热量、高水分蔬菜，每100克苦瓜大约只有19千卡热量，碳水化合物含量不到4克，脂肪几乎为零，这意味着，你就算吃一大盘水煮苦瓜，摄入的热量也比不上一口蛋糕，用苦瓜替代部分高油高糖食物，确实能减少总热量摄入——这是它有利于减肥的基础。
但“低热量”不等于“能减肥”，如果你除了吃苦瓜，其他照常吃炸鸡奶茶，那苦瓜也救不了你，减肥的核心永远是热量缺口,而不是某一种神奇食物。
苦瓜中的成分有“辅助”作用，但别夸大
苦瓜含有苦瓜苷、多肽P、皂苷等植物化学物质，动物实验和部分体外研究发现，这些成分可能有助于提高胰岛素敏感性、促进葡萄糖利用，甚至影响脂肪细胞的分化，有研究显示苦瓜提取物能降低高脂饮食大鼠的体重和血脂，但这距离“人吃几根苦瓜就瘦”还差得很远。
实验用的往往是高浓度提取物，不是你日常炒一盘苦瓜能摄入的剂量，人体代谢远比大鼠复杂，目前针对苦瓜减肥的人体研究样本小、结论也不一致，更有营养师直言：指望吃菜减肥,不如踏踏实实控制主食和油脂。
吃错方法，反而增肥
很多人觉得苦瓜太苦，就做成“苦瓜炒蛋”“苦瓜酿肉”，甚至做成“蜂蜜苦瓜汁”，这样一来，苦瓜的热量是低了，可油脂和糖分却上去了，一盘油汪汪的苦瓜炒蛋，热量完全可能超过一碗米饭，那些号称“苦瓜减肥”的饮品，如果加了大量蜂蜜或糖浆,喝下去就是在喝糖水。
如果你真想吃苦瓜辅助减肥，建议选择清淡的吃法：凉拌苦瓜、清炒苦瓜（少油）、苦瓜煮汤，尽量不削皮、不过度烹煮，保持膳食纤维和活性成分，苦瓜性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃,经期女性也要谨慎。
真正的减肥“捷径”其实很朴素
吃苦瓜不能让你躺着瘦，但可以成为健康饮食的一部分,真正有效的方法永远是：
- 控制总热量,保证蛋白质和蔬菜充足；
- 减少精制糖和油炸食品；
- 规律运动,尤其是力量训练结合有氧；
- 保证睡眠,管理压力。
如果你的餐盘里已经有苦瓜的一席之地，而且你吃的是清炒或凉拌，那么恭喜你，你已经在健康饮食的道路上，至于“吃苦瓜能减肥么”——答案是：它能帮你，但不能替你，别再神话它，也别诋毁它,把它当个普通的优秀蔬菜就好。
下次再有人端着苦瓜汁向你保证“一周瘦五斤”,请先冷静算算那杯里加了几勺糖。
