乌梅,是蔷薇科植物梅的未成熟果实经烟火熏制而成的干燥品，它酸甜可口，既能当零食，又是经典的中药材——著名的“酸梅汤”便以它为君药，中医认为乌梅味酸、性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功，现代研究也表明，乌梅富含柠檬酸、苹果酸、维生素及多种抗氧化物质，能促进唾液分泌、助消化、抑菌。
正如古语所言“药食同源，用之得当则为良药，用之不当则如砒霜”，乌梅酸涩收敛，并非所有人都适合食用，以下几类人群，建议对乌梅“敬而远之”。
胃酸过多及胃溃疡患者
乌梅最突出的特性就是“酸”，其有机酸含量极高，进入胃中会强烈刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，对于本身胃酸过多的人，食用乌梅无异于“火上浇油”，可能导致反酸、烧心、胃痛加剧，对于已经患有胃溃疡或十二指肠溃疡的患者，过多的胃酸会侵蚀溃疡面，加重病情，甚至引发出血或穿孔，这类人群应避免空腹食用乌梅，最好彻底不吃。
外感表证初期者（感冒初起）
中医讲究“在表者，当汗而发之”，感冒初期，邪气在体表，治疗宜用发散之药，让病邪随汗液排出体外，而乌梅味酸，性主收敛，有“闭门留寇”之弊，如果在风寒或风热感冒初起时食用乌梅，会使毛孔收缩，汗液难以发出，等于把病邪“关”在了体内，导致感冒缠绵不愈，甚至加重病情，当你正鼻塞流涕、畏寒发热、咽喉肿痛时，千万别喝酸梅汤或吃乌梅。
咳嗽痰多，尤其是痰白清稀者
乌梅能敛肺止咳,但这针对的是“久咳虚咳”，即无痰或痰少的干咳，若是因为外感或脾虚生湿导致的咳嗽，痰液较多、痰白清稀，此时应以化痰为主，而非敛肺，乌梅的收敛之性会使痰液更难排出，堵在气道，反而加重咳嗽和胸闷，中医有“酸收敛邪”之说，对于实邪未清的咳嗽，乌梅是禁忌品。
腹泻初起，且伴有腹痛、发热或臭秽者
乌梅涩肠止泻,对慢性久泻、脾虚泄泻有一定帮助，但如果是急性肠胃炎、细菌性痢疾等引起的腹泻，在发病初期，身体正通过腹泻的方式排出肠道内的毒素和致病菌，此时若食用乌梅强行止泻，等于把“垃圾”留在肠道内，会让毒素被重新吸收，导致高烧不退、腹胀如鼓，只有等到腹泻后期，无实邪、纯虚证时，才可在医生指导下使用。
孕妇及经期女性
乌梅性酸,有收敛作用，对于孕妇而言，酸味食物容易刺激子宫平滑肌收缩，特别是在孕早期，胎儿尚不稳定，大量食用乌梅可能增加流产风险，乌梅制作过程中常加入大量盐或糖，腌制工艺可能产生亚硝酸盐，对孕妇及胎儿健康不利，对于经期女性，酸主收敛，可能导致经血排出不畅，引起痛经或经量骤减，虽然偶尔吃一两颗问题不大，但不宜长期或大量食用。
儿童及牙齿敏感者
儿童的牙齿釉质层较薄,乌梅的强酸性容易直接腐蚀牙釉质，增加龋齿风险，即使成年人，如果牙齿敏感、有牙本质暴露，吃乌梅也会引起明显的“倒牙”酸痛感，长期大量摄入酸性食物会破坏口腔酸碱平衡，诱发牙龈问题，吃完乌梅务必及时漱口，但不要立刻刷牙（以免磨擦损伤软化后的牙釉质）。
糖尿病患者及需控糖人群
市售乌梅多以蜜饯、果脯形式存在，含糖量极高，即使是干乌梅，也常被用来煮水加冰糖或蜂蜜调味，糖尿病患者若食用，会引起血糖大幅波动，即使自制无糖酸梅汤，乌梅本身仍含一定量糖分，且其强烈的酸味会刺激食欲和消化液分泌，不利于糖尿病患者的饮食控制。
正在服用某些药物者
乌梅所含的有机酸会改变胃肠道的pH值,可能影响某些药物的吸收率，它与碱性药物（如碳酸氢钠）同服会相互中和，降低药效；与磺胺类药物同服，可能增加尿中结晶风险，损害肾脏；与阿司匹林等非甾体抗炎药同服，会加重胃黏膜的刺激性，慢性病患者服药期间，应咨询医生或药师，谨慎食用。
健康人怎么吃乌梅最合适？
对于没有上述禁忌的普通人,适量食用乌梅确实有益——生津止渴、开胃消食，建议每天不超过3～5颗干乌梅，泡水时搭配甘草、山楂、冰糖，煮成经典的酸梅汤，但注意，不要空腹喝，不要冰镇后猛饮，更不要把它当水整天喝，真正的养生，从来不是迷信某一种“好东西”，而是了解自己的体质，懂得适可而止。
最后提醒：本文仅为传统养生知识科普，不能替代专业医疗诊断，如果你本身有慢性疾病、特殊体质或正在孕期，食用乌梅前请务必咨询专业中医师或医生。
