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春风吹过,桃花灼灼，朋友圈里晒出的桃花树下，总有人忍不住捡起一片花瓣，半开玩笑地问：“这玩意儿能吃吗？”还有人当真摘下几朵，想泡茶、酿酒、做糕点，桃花到底能不能吃？答案是：能吃，但绝不是你想象中那样，摘下就往嘴里送。
桃花确实是“药食同源”的老朋友
翻开古书,桃花入馔、入药的历史至少有两千年。《神农本草经》里记载桃花“令人好颜色”，《千金要方》也说桃花能“消肿满，下恶气”，古人将桃花晒干研末，或泡酒，或煮粥，用来调理便秘、水肿，甚至美容养颜，在唐代，每逢三月三，宫女们会用桃花和粳米煮“桃花粥”，据说能令肌肤白里透红，桃花不仅能吃，还是老祖宗验证过的“养生花”。
现代营养学也证实,桃花含有山柰酚、香豆素、维生素C等成分，确实有一定的扩张血管、促进排便的作用，这恰恰是问题所在——桃花不是普通食物，而是一味“偏性”较强的中药。
鲜桃花，真不能随便吃
观赏桃花的品种和食用桃花的品种并不同,公园里那些重瓣碧桃、洒金桃，主要为了观赏，花瓣口感苦涩，还可能喷洒过农药和杀虫剂，直接入口无异于“慢性服毒”，即使是无公害的食用桃花，新鲜花瓣表面也有细小的绒毛，容易刺激咽喉，吃多了嗓子发痒、恶心。
更为关键的是,桃花中含有的成分在大量摄入时会产生毒性，古籍里写“桃花性走泄下降”，说白了就是“泻药”的脾气，你若摘一把鲜桃花泡水喝，轻则拉肚子，重则可能出现头晕、心悸、甚至脱水，民间所谓“桃花茶能排毒减肥”，其实靠的就是“拉”，对身体伤害极大，孕妇、经期女性、体虚怕冷的人，更是碰都不能碰。
真要“吃桃花”，得讲究方法
如果你实在想尝尝桃花的味道,请遵循以下几个原则：
第一,认准品种，选择食用鲜桃树（比如水蜜桃树）的花瓣，最好是自家种、没打过药的，观赏花一律不碰。
第二,必须处理，摘下的桃花不能直接吃，要到雌蕊、花萼和花托（那部分是苦味和毒性的主要来源），只留花瓣，然后将花瓣在淡盐水中浸泡十五分钟，再用清水反复冲洗，最后焯水或蒸制，以破坏部分刺激成分。
第三,少量入馔，桃花最安全的吃法是作为点缀，比如做桃花粥时，只在粥煮好关火后撒上几片焯过的花瓣，取其香气和颜色，做桃花酥时，把处理好的花瓣和进面团，烤制后食用，至于坊间流行的“桃花酿”，自制极易因发酵不当产生甲醇，不建议新手尝试。
第四,控制频率，即便处理得当，桃花也属于“发物”和“泻下之品”，一个月吃个一两回、每次不过三五片，尚可，千万别当蔬菜天天吃。
比“入口”更美的，是“入眼”
说到底,桃花的价值，也许本就不在嘴上。
《诗经》里“桃之夭夭，灼灼其华”，是少女的笑靥；陶渊明的桃花源，是理想国的入口；唐伯虎在桃花庵里“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠”，求的是风雅，桃花自古以来承载的是春天、美好、短暂的繁华和无限的想象，你非要用味蕾去定义它，未免太煞风景。
若真的馋那一口“桃花味”，不妨去茶馆买一碟合规的桃花饼，或者去老字号打一瓶桃花酿，安心享受工业化的安全与甜蜜，至于路边的桃花，请你替它留一份颜面——让它开在枝头，美在眼里，落在心上，而不是被你扯碎泡进保温杯里，最后变成马桶里的一段腹泻。
桃花能吃吗？能，但“能”和“该”之间，隔着一整个春天。
