春天,是从舌尖开始的，风里还带着几分微凉，田野、竹林、河塘却已经悄悄苏醒，所谓春季美食，从来不只是一顿饭，而是把短暂春光、山川鲜气，一并端上餐桌。
最先报春的,往往是春笋，一场春雨过后，竹林中新笋破土，剥去层层外壳，里面嫩白如玉，春笋可油焖，浓油赤酱衬出清甜；也可与咸肉、鲜肉同炖，做成江南人家钟爱的腌笃鲜，汤色奶白，笋块脆嫩，一口下去，仿佛把整个春天含在嘴里。
香椿则是春季美食里最有性格的一味,爱它的人念念不忘，怕它的人避之不及，香椿芽切碎，与鸡蛋同炒，金黄翠绿相间，香气扑鼻；或者焯水后拌豆腐，简单清爽，吃的是那股独属于春天的野气。
荠菜也不该被错过,田间地头，荠菜贴地而生，看似不起眼，却鲜得温柔，剁碎后包进馄饨，或做成春卷，咬开时汁水微溢，满口都是初春的清新，老人常说“三月荠菜赛灵丹”，虽是俗语，却也道出人们对这口时令鲜味的珍视。
若说到点心,青团是春日里绕不开的一抹绿，艾草汁揉进糯米粉，包上豆沙、芝麻，或是咸蛋黄肉松，蒸熟后油亮软糯，带着草木清香，它既是寒食、清明的节令食品，也是春天写给味蕾的一封情书。
北方有春饼,南方有春团，方式不同，心意相通，春饼薄如纸，卷上豆芽、韭菜、鸡蛋、酱肉，一口咬下去，五色俱全，叫“咬春”，春韭鲜嫩，配鸡蛋或河虾快炒，辛香中带着回甘，正是“夜雨剪春韭”的烟火滋味。
还有蚕豆与螺蛳,嫩蚕豆用葱油一焖，软糯清香；清明前后的螺蛳肥美，民间有“清明螺，赛过鹅”的说法，夜晚小摊上，一盘酱爆螺蛳，几杯淡酒，便是春日最惬意的市井滋味。
春季美食,贵在一个“鲜”字，也贵在一个“短”字，春笋会老，香椿会柴，荠菜会开花，青团也只属于这一季，它们提醒人们：春天不等人，时令不常在。
趁春光正好,去菜市场走一走，去田野边看一看，把春笋、香椿、荠菜、青团带回家，吃下去的不只是美味，更是季节流转的消息，是人间烟火里最温柔的一段春光。
