夏季高温多雨,人体容易出汗、食欲不振,此时一碗清淡鲜美的汤品不仅能补充水分和电解质,还能清热祛湿、健脾开胃,下面精选几道适合夏季的煲汤食谱,涵盖不同功效,助你轻松度过炎炎夏日。
冬瓜薏米排骨汤——清热祛湿

食材: 冬瓜500克,薏米50克,猪排骨300克,姜3片,盐适量。
做法:
- 薏米提前浸泡2小时;冬瓜去瓤、带皮切大块;排骨焯水备用。
- 将所有食材(除冬瓜外)放入锅中,加足量清水,大火煮沸后转小火煲1小时。
- 加入冬瓜再煲20分钟,加盐调味即可。
功效: 冬瓜清热利水,薏米健脾祛湿,适合夏季湿气重、身体困倦者。
苦瓜黄豆排骨汤——清心降火
食材: 苦瓜1根,黄豆50克,排骨400克,蜜枣2颗,姜2片,盐适量。
做法:
- 黄豆提前泡发;苦瓜去瓤切块;排骨焯水。
- 锅中加水,放入排骨、黄豆、蜜枣、姜片,大火烧开转小火煲1小时。
- 加入苦瓜再煲15分钟,加盐出锅。
功效: 苦瓜清热降火,黄豆补充蛋白质,蜜枣中和苦味,适合心火旺盛、口干舌燥者。
丝瓜豆腐鱼头汤——补水润肤
食材: 丝瓜1根,豆腐1块,鱼头半个,姜3片,葱花、盐、胡椒粉适量。
做法:
- 鱼头洗净煎至两面微黄;丝瓜去皮切滚刀块;豆腐切块。
- 锅中加足量热水,放入鱼头、姜片,大火煮至汤色奶白(约15分钟)。
- 加入丝瓜、豆腐再煮8分钟,加盐、胡椒粉、葱花即可。
功效: 丝瓜富含维生素,豆腐和鱼头提供优质蛋白,汤清味鲜,补充水分和胶原蛋白。
绿豆百合莲子汤——消暑安神
食材: 绿豆100克,鲜百合50克,莲子30克,冰糖适量。
做法:
- 绿豆、莲子提前浸泡3小时;百合洗净掰开。
- 绿豆和莲子下锅,加水大火煮开,转小火煮至绿豆开花(约40分钟)。
- 加入百合再煮10分钟,放冰糖融化即可,可冷藏后饮用。
功效: 绿豆清热解毒,百合宁心安神,莲子健脾养心,适合暑热烦渴、睡眠不佳者。
番茄土豆牛腩汤——酸甜开胃
食材: 番茄2个,土豆1个,牛腩400克,姜3片,番茄酱1勺,盐、料酒适量。
做法:
- 牛腩切块焯水;番茄去皮切块;土豆去皮切块。
- 热锅少油,炒香姜片,下番茄炒出汁,加番茄酱翻炒。
- 加入牛腩、足量热水,大火烧开转小火煲1小时。
- 加入土豆再煲20分钟,加盐调味。
功效: 番茄酸甜生津,牛腩补充能量,土豆富含钾,适合食欲不振、体力消耗大者。
山药薏米瘦肉汤——健脾养胃
食材: 铁棍山药1根,薏米30克,猪瘦肉200克,红枣5颗,姜2片,盐适量。
做法:
- 薏米浸泡;山药去皮切段;瘦肉切块焯水。
- 所有食材入锅,加清水,大火煮沸后转小火煲1.5小时。
- 加盐调味,喝前撇去浮油。
功效: 山药补脾养胃,薏米祛湿,瘦肉提供优质蛋白,适合脾胃虚弱、消化不良者。
荷叶冬瓜老鸭汤——解暑利湿
食材: 鲜荷叶1张(或干荷叶20克),冬瓜500克,老鸭半只,陈皮1块,姜3片,盐适量。
做法:
- 老鸭斩块焯水;冬瓜带皮切大块;荷叶洗净撕大片。
- 所有材料(荷叶可稍后放)入锅,加水大火烧开,转小火煲2小时。
- 最后20分钟加入荷叶,煮出清香,加盐即可。
功效: 荷叶升清降浊,冬瓜利水,鸭肉滋阴,是岭南经典夏令汤品。
夏季煲汤小贴士
- 选料宜清淡:多用冬瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等时令蔬菜,少用油腻厚味。
- 火候有讲究:先大火煮沸去腥,再小火慢炖出味,时间控制在1-2小时为宜,避免嘌呤过高。
- 调味简单:少盐、少油,可用蜜枣、无花果、陈皮等天然食材提鲜。
- 趁热喝:夏季喝汤不宜贪凉,温热饮用更能促进排汗散热。
这七道汤品涵盖了清热、祛湿、开胃、补气等不同功效,你可以根据自己和家人的体质选择,每周换着花样煲,让整个夏天既清爽又滋养。

