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龙眼,又名桂圆，是南方夏日里最甜蜜的记忆，剥开薄薄的外壳，晶莹剔透的果肉散发着独特的蜜香，咬一口，汁水在舌尖绽放，而将新鲜龙眼晒干或烘干后得到的龙眼肉，更是中医药膳中不可或缺的滋补佳品，它性温味甘，归心、脾经，能补益气血、安神定志，是“药食同源”的绝佳代表，我们就来聊聊龙眼肉的几种经典做法，从家常甜品到养生汤品，总有一款适合你。
经典滋补：龙眼红枣银耳羹
这道甜品是很多人记忆中的味道,做法简单，却有着极佳的润燥养颜功效。
食材准备：
- 干龙眼肉 30克
- 红枣 10颗
- 银耳 半朵（提前泡发）
- 冰糖 适量
- 清水 1500毫升
做法步骤：
- 银耳泡发后撕成小朵,红枣去核切半，龙眼肉洗净备用。
- 锅中加入清水,放入银耳，大火煮开后转小火慢炖30分钟，至银耳出胶。
- 加入红枣和龙眼肉,继续炖煮15分钟。
- 最后加入冰糖调味,搅拌至融化即可关火。
小贴士： 银耳想要炖出胶质，关键在于小火慢熬，切忌中途加冷水，如果喜欢更浓稠的口感，可以延长炖煮时间至1小时，这道羹冷热皆宜，夏天冰镇后食用更是清爽。
元气早餐：龙眼红糖小米粥
一碗热腾腾的粥,配上几颗龙眼肉，是唤醒身体的最佳方式。
食材准备：
- 小米 100克
- 龙眼肉 20克
- 红糖 20克
- 枸杞 10克（可选）
做法步骤：
- 小米淘洗干净,浸泡20分钟。
- 锅中烧开水,放入小米，大火煮开后转中小火慢煮。
- 煮至小米开花、粥体浓稠时（约25分钟），加入龙眼肉和枸杞。
- 继续煮5分钟,关火前加入红糖搅拌均匀。
小贴士： 小米不宜久泡，否则容易失去营养，红糖可根据个人口味调整，也可以用白糖替代，龙眼肉不要过早下锅，否则会煮得太烂失去嚼感。
暖心药膳：龙眼枸杞炖乌鸡
这道汤适合熬夜后、产后或体虚人群，温补而不燥。
食材准备：
- 乌鸡 半只（约500克）
- 龙眼肉 30克
- 枸杞 15克
- 红枣 6颗
- 生姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
做法步骤：
- 乌鸡斩块,冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净。
- 将乌鸡、龙眼肉、红枣、姜片放入炖盅，加入足量热水。
- 隔水炖煮2小时（或用电炖锅炖1.5小时）。
- 最后10分钟加入枸杞,出锅前加盐调味。
小贴士： 炖汤时水要一次加足，中途不要开盖，枸杞不宜久煮，否则会变酸，如果喜欢更浓的汤味，可以将龙眼肉稍微切碎再入锅。
创意小食：龙眼糯米酿
这道甜品有着江南点心般的精致,龙眼肉裹上糯米，蒸熟后软糯香甜。
食材准备：
- 新鲜龙眼 20颗（或干龙眼肉泡发后使用）
- 糯米 100克
- 白糖 20克
- 桂花蜜 少许（可选）
做法步骤：
- 糯米提前浸泡4小时以上,沥干后加入白糖拌匀。
- 新鲜龙眼去壳去核,保留果肉完整（若用干龙眼肉，需提前泡软，小心剥成片状）。
- 用龙眼肉包裹住一小团糯米,捏紧成圆球状。
- 将做好的龙眼糯米球放入盘中,大火蒸15分钟。
- 出锅后淋上桂花蜜即可。
小贴士： 这道菜的关键在于龙眼肉要完整，包裹时动作要轻柔，糯米不要塞太多，否则蒸熟后容易胀破。
快手饮品：龙眼红茶
忙碌的午后,一杯香气四溢的龙眼红茶，足以驱散疲惫。
食材准备：
- 干龙眼肉 10克
- 红茶包 1个（或红茶茶叶3克）
- 热水 300毫升
- 蜂蜜 适量（可选）
做法步骤：
- 将龙眼肉和红茶包放入杯中。
- 用沸水冲泡,盖上盖子焖5分钟。
- 取出茶包,龙眼肉会吸水膨胀，口感极佳。
- 待茶汤温热时,加入蜂蜜调味。
小贴士： 也可以用枸杞代替部分龙眼肉，增加明目功效，蜂蜜一定要等茶汤降温后再加，以免破坏营养成分。
龙眼肉的保存与挑选
- 挑选： 好的干龙眼肉色泽金黄或棕黄，肉厚饱满，手感干爽不黏腻，闻起来有浓郁的甜香，颜色过于鲜亮或发黑者慎买。
- 保存： 干龙眼肉应密封后放在阴凉干燥处，也可冷藏保存，新鲜龙眼需冷藏，但最好在3天内吃完。
- 禁忌： 龙眼肉性温，体质燥热、有痰火或糖尿病患者应适量食用，孕妇在医生指导下服用。
从一碗温暖的银耳羹,到一杯清甜的红茶，龙眼肉以不同的姿态融入我们的生活，它不只是一味药材，更是承载着记忆与温度的日常食材，下次当你剥开那层薄壳，不妨试试这些做法，让龙眼肉的甜，不只停留在舌尖，更滋养身心。
希望这些做法能为你的餐桌增添一份甜蜜与健康,如果你有其他创意龙眼食谱，欢迎分享交流！
