最近天气多变,身边不少人开始咳嗽不止，中医常说“梨性寒凉，能清热润肺”，但怎么煮才能让梨的止咳润肺效果最大化呢？今天就来聊聊煮梨的那些门道。
选对梨，事半功倍
煮梨水,首先要选对梨，市面上的梨品种很多，但最适合煮水的是雪梨和鸭梨，雪梨水分大、肉质细嫩，煮出来的汤汁清甜；鸭梨则果肉紧实，耐煮不易烂，有些朋友喜欢用香梨，但香梨个头小、甜度高，煮水容易发酸，反而不适合。
挑选时注意：表皮光滑、无疤痕、手感沉甸甸的梨水分更足，效果更好。
基础版：冰糖炖雪梨
这是最经典的做法,几乎人人都会，但很多人煮错了。
正确做法：
- 雪梨洗净,不用去皮（梨皮富含纤维素和营养），去核切成小块
- 放入锅中,加入清水没过梨块
- 大火烧开后转小火慢炖20分钟
- 加入冰糖继续炖5分钟
- 关火焖10分钟即可
关键点： 不要用高压锅快速压煮，小火慢炖才能充分释放梨中的有效成分，冰糖不要一开始就放，否则容易焦化，影响口感。
加料升级版：针对不同咳嗽
如果你想要更好的效果,可以根据咳嗽类型加入一些“小料”：
干咳无痰型： 加入川贝3-5克，川贝是止咳名药，但价格偏贵，买回来打成粉，在梨快炖好时加入，搅拌均匀即可。
痰多黏稠型： 加入陈皮一小片，陈皮理气化痰，煮出来的梨水带有淡淡橘香，对清痰特别有帮助。
喉咙痛明显： 加入罗汉果半个，罗汉果清肺利咽，甜度极高，放了罗汉果就可以少放甚至不放冰糖。
风寒咳嗽初期： 加入姜片3-5片和红枣3颗，姜能驱寒，红枣补气，适合刚着凉时喝。
小妙招：这样煮更入味
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蒸比煮更快： 如果时间紧张，可以把梨切块放入碗中，加冰糖，上锅蒸20分钟，蒸制能保留更多梨汁，效果也不错。
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隔水炖更温和： 用炖盅隔水炖梨，温度控制在100度以下，营养物质损失最少，适合体质虚弱的人。
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连皮带籽一起煮： 梨核周围的白籽虽然口感一般，但含有丰富营养，煮的时候留着更有益。
注意事项不能忘
虽然煮梨水好处多,但也不是人人适合：
- 糖尿病患者要少放冰糖,或者用木糖醇代替
- 脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多喝，可以把梨水煮得稠一些，慢慢喝
- 喝梨水最好趁温,冰镇后效果大打折扣
- 一天喝1-2次即可，不宜过量
我的小经验
每次换季,我都会提前煮一锅梨水放在冰箱里，想喝的时候热一下，尤其是家里有老人和小孩，梨水比吃药温和多了，记得有一次我儿子感冒咳嗽，连续喝了两天冰糖雪梨水，症状就减轻了大半。
如果咳嗽持续超过一周,或者伴有发烧、呼吸困难等症状，一定要及时就医，食疗只是辅助，不能完全替代药物治疗。
希望这篇文章能帮到正在被咳嗽困扰的你,煮一碗暖暖的梨水，好好照顾自己吧！
