春天的味道,是可以用舌尖感知的。
韭菜,是春的信使，经历了一冬的蛰伏，头茬韭菜叶片肥厚，色泽墨绿，掐一下根部，能渗出清甜的汁水，带着一股辛辣又张扬的香气，虾仁呢，则是海里的玉，白里透红，晶莹饱满，当山野的鲜与海洋的鲜在锅中相遇，便成就了这道极简却又极致的家常菜——虾仁炒韭菜。
做这道菜,不必繁杂，鲜虾去壳挑线，用少许盐和料酒抓匀，腌上片刻，热锅冷油，滑入虾仁，看它们由透明转为粉白，蜷缩成一个个鲜嫩的弯月，立刻盛出，底油里，下一把切段的韭菜，大火快炒，只听“刺啦”一声，韭香瞬间炸满整个厨房，重新倒入虾仁，撒一点薄盐，翻匀即出锅。
菜未上桌,香气先至，那是一种混合了海风的咸润与春泥的辛甜的气息，霸道又不失清新，盘中，虾仁如玉，裹着微微的油光，像一枚枚精致的贝雕；韭菜翠绿油亮，或直或弯，姿态舒展，一红一绿，一荤一素，色彩明快得仿佛把整个春天盛在了盘里。
夹一筷入口,先是虾仁的弹嫩，在齿间轻轻爆开，溢出鲜甜的汁水；接着是韭菜的脆爽，嚼起来“咯吱”作响，那股辛香在口腔中迅速蔓延，却又被虾仁的鲜美温柔地包裹住，两种截然不同的鲜，非但没有抢了彼此的风头，反而互相成就，鲜得醇厚，鲜得清爽，就着这一盘，能多扒两碗白米饭，是寻常日子里最踏实的满足。
老人说,春天的韭菜是“扶阳草”，一道虾仁炒韭菜，补的是气血，也是精神，而在我的记忆里，这道菜总与春天傍晚的炊烟相连，母亲在灶台上忙碌，锅铲碰撞出叮当的声响，那一股熟悉的香味隔着玻璃窗飘出来，便能唤醒所有关于“家”与“暖”的知觉。
如今自己也常在厨房里复刻这道菜,但总觉得少了些什么，或许是坐在桌边等我们放学的那双眼睛，或许是窗外那棵年年吐新芽的老槐树，但好在，韭菜年年春又生，虾仁依旧新鲜，只要这一盘端上桌，春天就从未离开过。
一盘虾仁炒韭菜,像一阕清简的小令，没有繁复的技法，没有昂贵的食材，只有时令的馈赠和灶火的温度，它告诉你：最好的美味，往往藏在最简单的事物里，正如最好的春光，往往就在这一饭一蔬之间。
