入秋之后，天高云淡，却也口干舌燥、皮肤紧绷，连呼吸都带着一丝秋日的干涩，这时候，广东人最懂——该煲一锅清润的汤水了，而其中，沙参玉竹瘦肉汤,正是应对秋燥的经典之作。
沙参，养阴清肺、益胃生津；玉竹，质润多汁，专补肺胃之阴而不滋腻，两者相配，如同给干涸的身体下了一场绵绵细雨，再选一块新鲜的猪瘦肉，用文火慢煲，肉香与药香交融，汤色清亮，入口甘甜，既无药材的苦味，又带着肉类的醇厚，一碗下肚，仿佛从喉咙到肺腑都被温柔地润泽过,干涩感消失得无影无踪。
🍲 沙参玉竹瘦肉汤（2-3人份）
食材：
- 沙参 20克
- 玉竹 20克
- 蜜枣 2颗（增甜润燥）
- 猪瘦肉 300克（选纯瘦或带少许油花的梅头肉,煲汤更嫩）
- 生姜 3片
- 清水 约1.5升
- 盐 适量
做法：
- 备料：沙参、玉竹用清水冲洗干净，浸泡10分钟，蜜枣去核（或对半切开）,姜片备好。
- 处理肉：猪瘦肉切大块，冷水下锅，加两片姜，大火煮开撇去浮沫,捞出用温水冲净备用。
- 煲汤：将焯好的瘦肉、沙参、玉竹、蜜枣、剩余姜片一同放入汤锅（或电炖锅）,注入足量清水。
- 火候：大火烧开后转小火，盖上盖子慢煲1.5小时，若用高压锅,上汽后压30分钟即可。
- 调味：关火前加少量盐提味，无需其他调料，汤色金黄透亮,肉软烂而不柴。
小贴士：
- 若想汤更清润，可加入一小段新鲜雪梨或几粒干贝,鲜甜倍增。
- 体寒怕冷的人，可多加两片生姜,或改放一小片陈皮。
- 此汤平和，适合全家老小，尤其适合熬夜、用嗓多、常吃辛辣的人群。
