春回大地，万物生发，人体的阳气也随着气温回暖而逐渐升腾，但这时候，乍暖还寒、风邪渐起，加上冬季积存的内热，很容易让人感到口干舌燥、春困乏力,甚至感冒咳嗽。
老祖宗讲究“春养肝”，饮食宜“省酸增甘”，多喝汤水，既能滋养肝脏，又能健脾祛湿，一碗应季的养生汤，不仅是味蕾的享受，更是给身体一次温柔的“换季仪式”。
春汤之魂：一清二散三补
春季煲汤，讲究“清”字当头，冬季进补的膏腴厚味，此时需用清淡的汤品来化解，所谓“清”，不是寡淡无味，而是用新鲜时蔬、清淡肉类，搭配少许药材，达到“清内热、散风寒、补肝血”的效果。
四道经典春汤，总有一款适合你
枸杞猪肝汤：养肝明目的“春补第一汤”
春季对应肝脏，而熬夜、用眼过度最伤肝血，猪肝富含铁和维生素A，枸杞滋补肝肾，搭配几颗红枣，汤色清亮，滋味鲜甜，每周喝两次，眼睛清亮，面色红润。
小贴士：猪肝切片后用料酒、姜片腌制10分钟，入沸水焯一下去腥，再与枸杞、红枣同煮，最后加盐调味。
冬瓜薏米排骨汤：祛湿消肿的“春困克星”
春天气候潮湿，很多人感觉身体沉重、舌苔厚腻，这是湿气重的表现，冬瓜清热利尿，薏米健脾祛湿，排骨提供优质蛋白，煲出来的汤甘甜清爽，喝下去整个人都轻快了。
小贴士：薏米提前浸泡2小时，冬瓜带皮切块（皮祛湿效果更好），排骨焯水后一同慢炖1.5小时。
菌菇豆腐汤：增强免疫的“春日清润方”
春天气温多变，容易感冒，各种菌菇富含多糖，能激活免疫细胞；嫩豆腐滑润易消化，金针菇、香菇、蟹味菇搭配，汤鲜味美，不加肉也很香。
小贴士：菌菇先用油煸炒出香气，再加水烧开，放入豆腐块，煮5分钟，撒点葱花和白胡椒粉，驱寒又提鲜。
豆苗鸡蛋汤：疏肝理气的“早春嫩绿”
豆苗是春天的“嫩芽菜”，富含维生素C和叶绿素，有疏肝解郁的作用，打入蛋花，汤色碧绿金黄，口感清爽，特别适合春燥上火、情绪烦躁时喝。
小贴士：水开后先放豆苗，煮1分钟，淋入打散的蛋液，用筷子快速搅散，加少许盐和香油即可。
春季煲汤的三个小秘诀
- 药材不宜多：春补宜“平”，像人参、鹿茸等大补之品要少用，换成黄芪、枸杞、红枣、山药等平和的食材更安全。
- 多放绿叶菜：菠菜、荠菜、芹菜等春季时蔬，焯水后放入汤中，既能增加维生素，又能让汤色活泼。
- 少油少盐更养生：春季阳气上升，饮食宜清淡，煲汤时撇去浮油，盐最后放,能最大程度保留食材本味。
喝汤的时间也有讲究
早春寒湿，宜在中午阳气最旺时喝汤，帮助身体发汗驱寒；暮春温热，晚餐一碗清汤，可以滋阴润燥、安神助眠，记得汤料也要吃,营养才均衡。
从惊蛰到清明，是万物复苏的黄金期，也是身体最需要滋养的时节，不必追求复杂的配方，只需顺应天时，用当季的食材，为家人煲一锅暖暖的春汤，汤里煮着的是春光,喝下去的是安康。
这个春天，不妨从一碗汤开始,把日子过得暖意融融。
