外婆说，白糖要等油热了才放，这是她炒糖色的秘诀，也是一生的经验，白糖在热油中翻滚，由白变黄，再变成琥珀色，整个过程不过几十秒，却需要恰到好处的火候，火太大，糖会焦苦；火太小，又出不了颜色，外婆总能把控得刚好,她的糖色菜总是格外好吃。
白糖，这晶莹剔透的颗粒，在阳光下闪着细碎的光芒，尝一粒，最初是纯粹的甜，旋即消散，仿佛什么都没发生过，然而就是这短暂的存在，能让苦瓜回甘，让酸梅清甜，让平淡的豆浆有了层次，生活的智慧,往往就藏在这样简单的物事里。
小时候，白糖是最高级的零食，外婆会用白纸包一小包，放入我的口袋，我舍不得一次吃完，一颗一颗地数着，让甜味在舌尖慢慢融化，那时候不懂，以为甜就是甜的本身，现在想来，甜与苦从来不是对立的,而是互为存在的条件。
外公在世时，每天早晨都要喝一杯白糖水，医生劝他少糖，他却说：“这糖水啊，喝的是几十年不变的味道。”外婆总是默默替他放两勺，不多不少，后来我才明白，这是他们之间无声的默契——她不劝他戒糖，他知道她的苦心，这杯白糖水，甜的不仅是舌头,更是记忆和陪伴。
女儿三岁时，第一次尝到白糖，她瞪大了眼睛，又惊又喜：“妈妈，这是什么魔法？”我这才发现，原来在我们的味觉里，甜被赋予了太多的意义，而在童年，它就是快乐的代名词，她爱吃糖，我控制，却不完全禁止，因为知道,生活总该有点甜头。
后来读到一则故事：一位僧人问师父如何修行，师父递给他一杯糖水，僧人不解，师父说：“糖溶于水，无色无味，甜的，是水；不是糖。”禅意深处，白糖原来是修行的道具，它启示我们：最高级的甜，不是让糖占据味蕾，而是与水融为一体,彼此成就。
市场上如今有各种糖：冰糖、红糖、黑糖、蜂蜜……可外婆只用白糖。“白糖最纯粹”，她说，糖之所以为糖，在于它能在最需要的时候，恰如其分地出现，它不过分张扬，却足够改变一切；它不改变本质,却能带来意想不到的变化。
中年以后，我才真正懂得白糖的哲学，太过甜腻，让人生厌；毫无甜意，又显寡淡，真正的高手，是在适当的时机，添加适量的糖分，不过分追求甜，也不刻意拒甜，就像为人处世，在喧嚣与寂静间,找到自己的平衡。
女儿渐渐长大，也开始控制糖分，看着我泡茶时放一小块冰糖，她问：“妈妈，你不是说糖要少吃吗？”我笑了：“是的，少糖，但不一定无糖，就像生活，我们需要淡淡的甜，来冲淡必不可少的苦涩。”
阳光透过窗棂，映着白糖罐子，那些细小的晶体，折射出七彩的光芒，我忽然想到：也许生活的艺术，不在于拥有多少糖，而在于如何保存甜度的能力；不在于逃避苦，而在于平衡甜；不在于加法,而在于减法。
这个世界从不缺少苦涩，但总有白糖这样的存在，给我们一个甜的选择，而真正的智慧，是知道何时需要那点甜，以及在品尝甜的时候,如何记住它的来处。
生活的甜度，不在多，而在于正好，就像外婆炒的糖色，分毫不差，恰到好处,这是白糖教我的功课。
