山芋是生活中常见的薯类食物,很多地方把红薯、甘薯称为山芋，也有一些地方把芋头叫山芋，本文以最常见的“红薯/甘薯”为例，聊聊山芋的功效与作用，以及怎么吃更健康。
山芋的营养亮点
山芋价格亲民,营养价值却不低，它富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等，还含有一定量的多酚类、花青素等抗氧化成分，与精白米面相比，山芋脂肪低、饱腹感强，适合作为部分主食的替代品。
山芋的功效与作用
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润肠通便
山芋中的膳食纤维和果胶能促进肠道蠕动，帮助增加粪便体积，对久坐、饮水少、容易便秘的人群比较友好。 -
护眼护肤
山芋含有丰富的β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，有助于维持正常视力、皮肤和黏膜健康，紫薯类山芋还含有花青素，具有一定抗氧化作用。 -
辅助调节血压
山芋属于高钾低钠食物，钾有助于平衡体内钠水平，对维持正常血压有辅助作用，不能替代降压药和正规治疗。 -
增强饱腹感,辅助体重管理
山芋膳食纤维多，吃后饱腹感强，用它替代一部分米饭、馒头，有助于减少总热量摄入，但要注意，山芋本身也是主食，不是“随便吃不长胖”的零食。 -
抗氧化、增强免疫
山芋中的维生素C、多酚、花青素等成分有助于减少氧化应激，对免疫系统有一定支持作用，说它“防癌抗癌”就夸大了，健康饮食应讲究整体搭配。 -
中医眼中的山芋
传统中医认为，山芋性平味甘，有补脾益胃、益气生津、润肠通便的作用。《本草纲目》也有“补虚乏，益气力，健脾胃”的记载，但中医讲究辨证，不能把山芋当成万能补品。
山芋怎么吃更健康？
- 蒸、煮优于烤：蒸煮能较好保留营养，烤红薯升糖较快，糖尿病患者要少吃。
- 替代部分主食：吃了山芋，就相应减少米饭、面条量。
- 搭配蛋白质和蔬菜：如鸡蛋、牛奶、豆制品、绿叶菜，营养更均衡。
- 控制量：普通人每天薯类建议约50—100克，具体因人而异。
- 不要空腹大量吃：容易反酸、烧心的人尤其要注意。
- 不吃黑斑、霉变山芋：这类山芋可能产生毒素，不能食用。
哪些人要少吃？
胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎患者，空腹吃山芋可能加重不适；糖尿病患者要控制量并算入主食；肾功能不全、高钾血症患者应咨询医生，山芋是食物，不是药物，不能代替治疗。
山芋的功效与作用不少：润肠通便、护眼护肤、辅助控压、增强饱腹感、补充抗氧化成分，吃对方法、控制分量，它就能成为餐桌上的健康好帮手。
